Учёные ДГТУ разработали оптимальные параметры для разведения австралийских раков, которые содержат в два раза больше мяса относительно массы тела по сравнению с донскими видами. Итоги исследования опубликованы в издании "Вестник Донецкого национального университета. Серия А: Естественные науки".
Австралийский красноклешневый рак (Cherax quadricarinatus) в настоящее время считается одним из наиболее перспективных объектов аквакультуры благодаря быстрому росту и высокому пищевому качеству, отметили эксперты Донского государственного технического университета (ДГТУ).
"Мясо этого рака отличается особенно нежной и насыщенной текстурой, за что его часто называют "пресноводным лобстером". Одно из ключевых преимуществ — повышенный удельный вес мяса по сравнению с донскими раками: у последних он составляет примерно 15–18 процентов от веса тела, а у австралийского вида — от 30 до 32 процентов", — рассказал декан агропромышленного факультета ДГТУ Дмитрий Рудой. Помимо этого, австралийский рак достигает товарного веса в 50 граммов всего за три месяца, в то время как донской рак растет до такого размера в течение трёх-четырёх лет.
Размножаемость австралийского рака значительно выше: одна самка способна вынашивать до 250 икринок, тогда как у местных видов этот показатель составляет около 50. Виктория Шевченко демонстрирует австралийского красноклешневого рака©.