Крем-брюле представляет собой утончённый десерт из Франции, который объединяет в себе мягкую, сливочную основу и хрустящую карамельную корочку сверху. Приготовление этого блюда занимает немало времени, но результат оправдывает все усилия.
Главные компоненты крем-брюле — это сливки, яичные желтки и сахар, к которым добавляют ванильный сахар для придания крему лёгкого аромата. Очень важно соблюдать правильный температурный режим и аккуратность на каждом этапе, чтобы достичь нужной текстуры и консистенции.
Для запекания удобно использовать специальные формы — рамекины, а также рекомендуется иметь под рукой кухонную газовую горелку для создания карамельной шапочки. Крем-брюле (Creme Brulee)КатегорияВыпечкаКухняФранцузскаяВремя приготовления3 часа.
Ингредиенты Порции500 млСливок с жирностью 35% — 4 шт.Яичные желтки — 4 шт.50 гСахарапо вкусуКоричневого сахара — 25 гВанильного сахараПищевая ценность на порцию Калории — 588 ккалБелки — 6 гЖиры — 48 гУглеводы — 33 гПриготовление1. В кастрюлю влить сливки.
Добавьте ванильный сахар и нагревайте на среднем огне до горячего состояния, не доводя до кипения. Снимите с огня.
В отдельной миске смешайте яичные желтки с сахаром, аккуратно перемешивая, чтобы смесь была однородной, но не взбитой. Затем влейте часть горячих сливок в желтковую массу, чтобы выровнять температуру, и перемешайте.